نیازهای تغذیه ای در دوران سالمندی (پروتئین، کربوهیدرات،فیبر، چربی،ویتامین ها و املاح)

اهمیت پروتئین  ها

´      پروتئین برای ترمیم و حفظ سلولها و بافتهای بدن مورد نیاز است .

´       دریافت مقدار کافی پروتئین برای حفظ توده عضلانی و کاهش مشکلات استخوانی مفصلی و عضلانی در سالمندان حیاتی است

´      پروتئین ها در تولید آنزیمهای بدن، ساخت سلولها، تولید کلاژن در پوست، بهبود زخم و عملکرد سیستم ایمنی بدن نقش مهمی دارند .

´       سالمندان به پروتئین بیشتر و با کیفیت بالاتر نیاز دارند.

اهمیت چربی ها

´      چربی بهترین منبع متراکم انرژی در بدن می باشد.

´      چربی تامین کننده منبع انرژی به شکل تری گلیسرید است که در بافت چربی ذخیره می گردد.

´      چربیها عامل تسهیل جذب ویتامینهای محلول در چربی ویتامینهای (K,D.A.E) است.

´       نقش اساسی در ساختار ترکیبات حیاتی و عملکردهای تنظیمی بدن دارند.

اهمیت فیبرها

´      فیبرها همان اسکلت باقی مانده از دیواره سلولی گیاهان موجود در رژیم غذایی هستند که نمی توانند با آنزیمهای بدن هضم شوند و به دو دسته محلول و غیر محلول تقسیم می شوند

´       فیبرهای غیر محلول بیشتر در دیواره سلولی گیاهان وجود دارند. مانع بروز چاقی، یبوست و بیماریهای مرتبط با یبوست مانند هموروئید (بواسیر) می شود و نقش مهمی در پیشگیری از سرطان روده بزرگ دارد

´       در مقابل نقش اصلی فیبرهای محلول کاهش جذب کلسترول و در نتیجه کم کردن کلسترول خون است.